• 1食堂(📛)(táng )毛血旺的正宗做法
• 2毛血旺浇油的正确方(🔉)法
• 3川菜十大(🤱)经(🍱)典名菜(cài )做法
• 4最近网络清淡(🏪)(dàn )美食占巨(🦎)一席之(zhī )地大家今天分

1食堂毛(🕖)血旺的正宗做(zuò )法

2鱿(yóu )鱼须(🌓)和(😚)鱿(🎫)鱼筒各一(🔀)个先(xiān )把鱿鱼须(🛹)切成段再把鱿鱼筒(😺)切下来撕掉外膜在表面打上花刀切成段放进(😗)去小盆中

3准备着去处理好的鳝(🎋)鱼(➗)一(😉)条先斩去(qù )头部再(🏾)切成小段和(🎀)鸭血放(⛵)进(jìn )一个盆中再舀(yǎo )入切好的鱿鱼备用

4毛(🛢)肚(dù )二两左右切(😢)(qiē )成长条一起(🏜)放(fàng )入盆(📦)中小(🧙)葱一根切(🤟)成(chéng )斜片生姜(jiāng )一块切成(🌴)(ché(🔫)ng )姜片一起放入大碗中再放入后一小把红(🍔)干椒一小把麻椒取(qǔ(😇) )一(😑)个小(xiǎo )盆盛有(🚧)一把花(huā )椒(🈳)和一(yī )把红(hóng )干椒备(bèi )用

5小(💰)葱几根切成(chéng )葱花放进去小(xiǎo )盆中蒜子几粒拍扁切成蒜末(mò )和葱花(🌽)放在(🎼)一(🐦)起

等食材备(🤡)好以(yǐ )后以后我们开始(👡)烹饪

6起锅烧水水开后(🚗)倒入水黄(🦀)豆(dòu )芽豆腐(fǔ )皮和宽粉用(😹)勺子晃(📧)动(🏖)一下(😥)几下(😟)焯水一分(fèn )钟捞出控水布袋中盆(🔻)中(📐)

7等水立(lì )即烧开下次倒(dǎo )入毛肚鳝(shàn )鱼鸭(♑)血和鱿鱼(😯)加入到料(liào )酒5克去腥用勺子来回滑(huá(🍝) )动几(🦀)下使(shǐ )食(🅱)(shí )材(🤳)受热(👑)均匀(🏞)

8焯水一分钟捞出(chū(🐅) )控水拔凉

9另起(🎅)锅添入一(yī )勺食用油油热后(hòu )倒入水葱姜和大(🎗)料爆香加入到(dà(🕸)o )麻辣(🐅)火锅料20克(🚋)豆瓣酱10克翻炒化开(kāi )炒(✋)出红油

10添入适量的清水参加生(👊)(shēng )抽10克(kè )白糖2克胡椒粉(🍝)2克均匀(🍍)搅拌化(huà )开(🏑)调料煮开下次全部(🐞)倒入黄豆芽(yá )豆腐(➗)皮和宽粉开大火煮(🤔)一分(💅)(fèn )钟(💄)

11加入到食盐1克(➕)鸡粉2克老抽2克调底色再捞(🥖)出(chū )配菜然后取出(🎵)盆中排第五等汤(📛)汁再(🧔)一次涌动后慢慢倒入(🅾)毛(📐)肚鳝鱼(🐳)鸭(yā )血和鱿鱼

12开大火煮3分(fèn )钟捞出(🍡)后(🧞)盛有汤盆中

13再浇上注意适量的(📮)原汤撒上少许蒜末和葱花

14锅中留底油添入半勺(🍌)食用油倒入花(🔴)(huā(😫) )椒和红干椒迅速再(🔼)翻(🏤)炒炒出香(🚩)味(🚈)以(yǐ )后关火

15再把热油泼在(🧞)汤盆中在一瞬间(📨)(jiān )放出出葱蒜的香(xiāng )味(wèi )到最(🗓)后再放(🥌)上几(🥈)朵香菜单独点(♐)缀

16那样(🥁)最好(🆓)到(🔞)(dào )这里这道麻辣鲜(🍲)(xiān )香的毛(🈚)血旺就做了了要会了(le )就在家试(🚭)一下吧

下面是所会(huì )用(yòng )到的食材(🕳)和调料

食材豆腐皮宽粉鸭(🦏)(yā )血鳝鱼毛(🕗)肚鱿鱼小葱黄豆芽(💝)生姜(🤽)红干椒麻(má(💢) )椒(jiāo )花椒

调料盐(yá(🚸)n )鸡粉(fěn )老抽料酒豆(dòu )瓣酱麻辣火锅料(liào )

2毛血旺浇油(🔛)的正确(🍵)方法

1净(🍈)辣椒油300克(🈵)郫县(🤽)豆瓣酱约200克鱼香味泡(🌟)海椒约(yuē )150克(kè )精细加工(👳)花生油(🍇)约240千(qiān )克(🤡)(kè )大(dà )葱100克(kè )老姜100克(kè )洋(yáng )葱150克番茄沙司约150克紫(📞)草20克红蔻(😖)10克香根10克茴(🔁)(huí )香15克桂皮8克(kè )香(xiāng )叶(👝)8克甘(gān )草10克草果5个肉蔻10克山奈8克胡(🏸)萝卜100克(🗑)香菜根40克(🤧)

2将郫县豆瓣酱和鱼香泡海椒(🤱)排(😄)斩成细(🎁)末盛入盆中再加辣椒(jiāo )粉洗净的紫草和200克清水调(diào )匀

3大葱(👕)和老姜用刀拍(🛤)松(📸)拍松下次(🏢)炸(🌯)制(zhì(✊) )时容易出(㊙)味洋葱(🔟)切成48厘米见方的(💄)洋(yáng )葱块胡萝卜(🥂)切(😘)(qiē )大片香根茴香红蔻桂皮香叶甘草草果肉蔻和山奈用清水中浸泡20分(🍯)钟冼净捞出沥干控(🦕)(kòng )干或擦水分待用

4炒锅上火后舀入300克经过(🤫)精(jīng )制(✌)花生油烧至三(sā(🚤)n )成(chéng )热时(🧓)排列盛有大葱(cōng )老(📄)姜茴(huí )香香根桂皮(🔂)红蔻香叶甘草草果肉蔻山奈用中小火(huǒ )使(☝)油温很(🉐)缓(🥫)慢增加至(🦎)五成热小火(🌊)熬(👩)严重(🎣)(chóng )的(de )限(🌯)制(zhì )20分钟左(🏮)(zuǒ )右吧待各料(🖥)(lià(👵)o )均被烧至金黄色而且香味充(🏿)分融(ró(🎆)ng )于油中时用(👬)漏勺捞出(🍰)料渣弃之(zhī(👁) )不(😬)用

5再上火(huǒ )把锅里的(👠)油烧(😢)热下番茄(🥐)沙司(🎩)用(yòng )小火煸12分(fèn )钟至油色发红时再倒入(rù(🌠) )其余的精细(😡)(xì )加(🍸)工花(🎋)生油再左(zuǒ )面参加调匀的辣椒粉豆瓣酱泡辣椒紫草(cǎo )及(🎍)洋(🦌)葱胡(👺)萝卜和香菜根并不停顺(shùn )同一(🛤)方向搅出

2做法二

1野山(shān )椒青美人椒节各(🍖)30克鲜(⏩)花椒8克(kè )藤椒油3克盐2克白醋15克(kè )料酒30克(🤝)老(lǎo )姜(jiāng )蒜各(🏧)9克干辣(là(🙌) )椒20克雪碧(🚩)香料水150克老油50克(✡)(kè )芝(💿)麻5克

2杀鸭子之前准备着小半碗冷的淡盐水(🔜)再把(🥁)鸭血就滴(⬛)到碗里一(yī )边(biān )滴(🐉)一边轻轻(👷)搅动把水和(📅)血(xuè )搅匀还没血(🉑)液静置20分(🐏)钟半(🤢)小时后(🦄)凝化(huà )成块再(zài )放(🕌)进(🍹)(jìn )去热水中蒸熟木盒切成小块即可

3将A料飞水猪肚心舌飞水后洗净后煮(zhǔ )熟后切片鳝鱼加(🚩)料酒醋飞水(shuǐ(📙) )备用

4将潮(📱)州(🎚)咸菜切厚片加(jiā )野山(🙍)椒(➿)老姜蒜片炒香放(👚)鲜花椒再爆香加(jiā )入雪(😪)碧香料水及(👄)清水200克(🤼)煮沸(fèi )调(diào )好(🎰)味后(🤲)(hòu )加全部原料烧至更(🎢)加入味(🤠)起锅

5将干(gàn )辣(🔨)椒节(🥥)青美(〰)人椒节放在(zài )上面将烧(🔔)至六(liù )成热的(🥒)藤(téng )椒(jiāo )油啊(ā )淋在上面撒葱花芝麻再试一下

3做(🍭)(zuò )法三

1食材(cái )鸭血毛肚(dù )大虾(👒)火腿肉豆芽姜(jiāng )大(dà )蒜(suà(⚾)n )葱(🔞)郫(pí )县豆(🌰)瓣酱(🥣)蒜蓉辣酱火锅底料生(shēng )抽(👪)蚝(háo )油老抽白胡椒粉鸡精(🍀)料酒白砂糖花(🏃)椒干(gàn )辣椒白芝麻

2我(wǒ )们(😟)先把大虾剪一(⛏)下虾须然后再(💬)把虾(xiā )线(xià(😑)n )可以(🈴)去除碱水(🤗)冲洗干净滴入几(jǐ )滴柠檬汁(👥)抓拌均(jun1 )匀备用

3打算(suàn )一些火腿肉(🗜)后再(🔣)切成(🍪)片(👬)放在盘中

4鸭血洗(🌵)干净切成片(🦑)

5毛肚清洗(🧝)(xǐ )干净(🈂)切成薄片然后滴(🔞)入半个柠(níng )檬汁抓(🔽)拌均匀(yún )

6大(dà )蒜拍碎剁(🌬)成蒜末香葱切成葱花(😘)生姜切成片豆(🏆)芽(yá )洗干净

7锅中一并加入适量(liàng )的食(😫)用油油温升(shēng )高(gāo )5成热时把麻椒香葱(cōng )生姜大蒜干辣椒放(🥌)入(rù )锅中炒出香味

8加(🤲)一勺郫县豆瓣(bà(♈)n )酱蒜蓉辣(🥃)酱火锅底料炒(🎴)出红(hó(🐯)ng )油舀入(rù )的清水大(🐃)火(👸)烧开

9汤(tā(💷)ng )中放盐白砂糖(🔌)生抽(👤)老抽蚝油胡(💺)椒粉鸡精料(🥏)酒煮开先把(🎐)豆芽放(📂)进汤中煮(🛐)2分钟(🔭)

10煮(zhǔ )好的豆芽捞出放入碗中再把鸭血毛肚虾火腿肉放入锅中烫(tàng )煮煮熟后捞(🙏)出来放到(dào )碗中其余(yú )汤汁(zhī )倒出

11最(🥍)后(⤵)在(🎾)上面放上蒜末葱花辣椒(🈷)麻椒白芝(♐)麻把烧(shāo )热的油浇上(🔶)了即可大(🥦)快(kuà(🈸)i )朵颐(🐥)

3川(🌖)菜(💋)十(💴)大经(👌)典名菜做法

食(shí )材

豆(🕷)腐250克(🚕)牛肉75克(⌛)蒜苗(⛸)(miáo )1根豆豉15克花(huā )椒粉3克黄酒5克盐(⛸)3克豌(🧚)豆淀粉5克花生油15克小葱(cōng )5克等

做法

步骤1

将豆腐切成(chéng )26厘米(mǐ )见方的块(kuà(🏪)i )后放加了少许盐的(de )沸水中过一下(🏞)去除豆腥味然后捞出(🧒)用清水浸泡豆豉等剁碎蒜苗切段姜切末(mò )新鲜猪肉(rò(⛲)u )牛肉切成小块或肉末

步骤2

炒锅烧热放油(💰)后放牛肉猪肉炒散(🐕)待牛肉馅炒成金黄(🏾)色放入(rù )豆瓣酱同炒(chǎ(🥥)o )放入豆豉姜末(mò(⛺) )辣椒(jiāo )粉同炒(🏬)(chǎo )至(🌯)牛肉猪肉上色效果入味儿

步(🎊)骤3

下肉汤烧(shāo )开加入豆腐煮(zhǔ )3分(📰)钟加酱油蒜苗段糖用盐调味再用湿淀(🏩)粉(🐰)芡(🎩)(qiàn )汁盛出后撒上花(huā )椒(jiāo )面葱末(mò )表就行(🔒)

二回锅肉

材料五花肉青蒜(suàn )葱(cō(🏌)ng )姜蒜干(gàn )红辣椒花椒豆瓣(🈳)酱糖(táng )油

做法

1带皮五(🏡)花肉冷水下(🤽)锅加入葱段(🐲)姜片(🔏)花椒78粒(lì )黄酒适(🅰)量煮开(💐)

2撇(😊)净撇净煮至八成熟木盒自然冷(🚴)却筷子可(🛥)再(zài )插(chā )入即可

3将(☝)肉切成薄片(piàn )姜(🏝)蒜切片葱切成(😩)斜段

4将青蒜(suàn )的红色部分先用刀拍一(yī(🚍) )下然后再完(👲)全斜切成段备用

5炒锅上(shàng )火(huǒ )加大多的油煸香辣(🌻)椒花椒

6下入(📨)肉(🏺)片煸(biān )炒至肉片颜色变透(🔰)明边缘微微卷过(guò(🚹) )

7将(😇)肉拨到锅一边下入豆瓣酱可以先切成小粒炒出红油(🍼)

8适度地(🌼)的加入少许酱油或甜面酱调色与肉(🛢)片一起继续翻炒均匀

9下入青蒜点少许(🚑)(xǔ )料酒糖调好味道即可(kě )出锅

三夫妻肺片(📞)

食(🏤)材

牛肉100克牛舌100克(💞)牛头皮100克牛心150克牛(🚜)肚(dù(🍞) )200克(➗)香料八(bā(🌤) )角三奈大茴香小茴香草果桂皮丁香生(shēng )姜(jiāng )等盐红油辣(🦋)椒(jiā(🏣)o )花椒面(miàn )芝麻熟花生米豆油味精(jīng )芹(📵)菜各适量(📸)

做(🌔)法

步骤1

将牛肉切(🍞)成(⏩)小片(📐)与牛杂牛舌(shé )牛(🆓)心牛头皮牛(🌘)肚(dù )一起(📂)清(qīng )洗干(⏸)净用香料盐(yán )花椒面等各种调(🔏)料卤制(📡)先用猛火烧开后集体(🥀)土(💟)地登记(😛)小火卤制到肉料耙而不烂然后(🙇)捞(lāo )入再(zài )晾晒切成(👚)大薄(báo )片备用

步骤2

将芹(😚)菜洗净后切成(⏯)1cm长(🎡)的段芝麻炒熟(shú )和熟花生一起(📰)压成末备用

步骤3

盘(pán )中放入后(hòu )切好的牛肉牛(🐦)杂再(🎬)参(🚟)加卤汁(⛅)豆油(🅱)味精花椒面红(hóng )油(🐓)辣椒芝(zhī )麻(má )花生米末和(⌚)芹菜(cài )搅拌(bàn )均匀即(🍠)成

四辣子鸡

原料

整鸡一只或鸡腿一盒花椒和干辣椒14葱熟(🦂)芝麻(🦅)盐味精(🕧)料(liào )酒食用(🗺)(yòng )油(yóu )姜蒜白(🛌)糖淀粉

主料(🎥)

鸡腿马耳(🎳)朵葱干辣椒节花(huā )椒盐胡椒味精白(🌀)糖白芝麻醋淀(🏾)粉(fěn )料酒色拉(lā(🥄) )油各(gè )适量

做(zuò )法

干辣(📯)椒节(🌥)去籽后用白开水浸(💙)(jìn )泡一段时(🐢)间半小(🖊)时(shí )然后再捞出后挤出水分(🈯)水(shuǐ )放碗(🌖)(wǎn )里(✡)加淀粉(💳)辣椒(jiāo )粉盐搅拌均匀五六成热五(🏐)成热下锅炸至芝麻微黄捞出鸡(jī )肉切好放料酒生抽(chōu )玉米淀(📽)粉(fěn )胡椒粉盐抓拌(🚡)均匀(🏻)(yún )腌20分(🍥)钟然后(hòu )再油(yó(🧐)u )烧五成下(xià )锅小火慢(mà(🦓)n )炸至变面金黄酥(sū )脆再捞出(🔜)另(lìng )起(⏹)油锅放姜蒜花椒豆瓣酱炒出(🗨)香味(🖨)倒入水鸡块儿和炸(zhà )好(hǎo )的辣椒放半勺(sháo )白糖半勺鸡(🥠)精翻(👾)炒均匀最后放葱段(🌨)大火翻炒出锅(✂)

五水煮鱼

食材(cá(🕍)i )

鱼(🚭)(yú )鸡蛋白糖干淀粉料酒色拉(lā )油花(🔀)椒辣椒蒜(suàn )姜(📄)片鸡精白胡椒粉(🔊)黄豆芽(yá )

做法

步骤1

将鱼(💘)头剁(📟)下(🔋)并之中(🥕)飞出分(🥝)两半(bàn )将鱼(🍗)身竖(shù(🎑) )放用坚硬锋利的刀平着将两整(zhě(🥂)ng )片鱼肉和鱼(🤐)排(pái )分开再将两(🈯)大(dà )片(🎵)鱼(yú )肉片成注意适量的鱼片(🐂)将鱼排分为三(sā(🕒)n )四段与鱼头放(🍙)一(yī )起备用(🍓)

步骤2

将鱼片内放一个蛋清少许(xǔ )盐干淀粉和(hé )料酒拌匀

步骤3

将一小碗色(sè )拉油(yóu )所有花(🏩)椒和辣(là )椒全部(🐿)(bù(🗡) )倒入锅(🖇)内用小火慢(🌋)炸在辣椒颜色变暗后(hòu )用(yòng )铲子然后捞出一半的油和花(🍓)椒(jiā(🐚)o )辣椒备(bèi )用

步(😨)骤4

将火开(⛲)大放入拍(📋)好(🅰)的(de )蒜瓣儿和姜片儿出香(⬛)味(😝)后将(➿)鱼头鱼排向锅煸(🐲)炒两下倒(dǎo )入料酒约(💘)一(yī )小碗盐半(bàn )调羹加(jiā )沸水三四碗(wǎn )等(dě(📑)ng )鱼头汤沸(🧔)腾起来出味将(jiāng )鱼(yú )片一片一片横放(📹)到出(😉)水滚(🏓)的(de )汤中(zhōng )鱼片会熟的迅速出锅前(😖)后放(😏)适(🎢)(shì )量鸡(🤒)精白胡椒粉和椒盐粉

步骤5

盆中放着(zhe )已(🏇)焯(🐓)好(🗃)的(de )黄豆芽将鱼片(⛪)一这(✍)(zhè )款汤汤水(😴)水舀入此盆后来(lái )将那半碗捞(lāo )出后(😁)的辣椒(🧙)和油倒在(🍞)(zài )上(🌊)面(🤜)

六(🛎)鱼香(🌏)肉丝

食材

主(zhǔ )料猪里(lǐ )脊(jǐ )

辅料青笋(🃏)水发黑木耳

调料(🕉)盐鸡精味精白糖陈醋(cù )鱼香11生(shēng )抽老抽(🚁)鲜(xiān )汤水水淀粉兑(🌩)成(🤩)碗(👣)汁

泡红辣椒剁茸(róng )姜米蒜米(🎋)鱼眼葱

味型鱼香特(🌞)点咸鲜酸甜(tián )二(🛢)(èr )者(zhě )兼备葱(🕜)姜蒜香(💨)(xiāng )线条清(🕎)晰(xī )

做法

步骤1

猪里(💘)脊切长(🌞)约8cm粗(🌁)03cm的二(🦏)粗丝加盐料酒搅至上劲后放水淀粉搅匀封油备用(🐝)

步骤(🔝)2

起(🐂)锅烧油中(📼)油温滑肉丝变白(😧)捞出(🍥)后(❎)沥油(🏭)备用

步骤3

锅中留底油中油温下泡(pào )椒(jiāo )茸(róng )姜蒜米炒出香味和(hé )红油后后放抚过(🆚)(guò )油的肉丝(sī )翻炒均匀后淋(🍱)入(🧘)事先兑好(🔻)的碗汁放入(🌊)葱(cōng )粒炒制芡(qiàn )汁收匀(yún )葱出香(🍷)后起锅(🚸)装盘再(zài )试一下

七(🤤)宫(gō(🔏)ng )保(🔇)鸡丁(🎖)

原料

主料(🚞)鸡脯肉225克花(huā )生米50克

辅(fǔ )料葱45克姜10克(🖍)

调料干辣椒8克花椒15克色拉油60克盐(🧖)2克料酒2克味精1克酱(jiàng )油65克白糖10克醋7克水淀粉22克(🐁)

做法

步骤1

鸡腿去骨去皮(🚡)(pí )后冼净用刀背拍松鸡肉切成15厘(😛)米大小(📆)的(de )丁姜和蒜(🖇)切(👍)片葱白切成小圈

步骤2

鸡肉丁加(jiā )入少许黄(😋)酒一点点盐用手疼时抓粘(⏲)稠状(zhuàng )再(🕴)后放干淀粉抓匀

步(🦊)骤(💜)3

将糖米(mǐ )醋料酒生抽盐(🛁)放(🎟)入容器中(zhōng )调成(chéng )糊(🚣)状放入葱姜蒜(👾)加入适量水(📂)(shuǐ )制(zhì )作成(🚹)料汁

步骤4

锅烧热倒入油待油温(🐇)升高7成(🤵)热时(shí )放入后腌好的鸡(🥌)丁翻炒至鸡肉变(🤱)白盛出(🤴)

步骤5

锅(guō(🐱) )中剩少许油放入(🗺)花椒干辣(là )椒用中小(🍺)火(huǒ )炒香(xiāng )后(🚬)将(🚅)料汁(zhī(🈴) )里浸泡一(🚉)(yī )段时(🕰)间的葱姜蒜再(zài )捞出放(🛑)入锅中(🌒)炒10秒随后(🏵)把鸡肉(🐬)倒回锅(guō )中用大(🤺)火(huǒ )炒30秒倒入(rù )水料汁(🔕)颜色变(biàn )富有(🧣)光泽时(📆)组(🈲)建辣(💮)椒油最后(hòu )后放花生(🔯)米再试一(🚗)下

八(🎉)开水白(bái )菜(🎅)

食材

大白菜10公(⏪)斤每(mě(👥)i )棵只用(🏑)极嫰菜心(🍙)部分(🔪)老母鸡2500克(🗞)火腿蹄子200克排(🎐)骨(➗)500克干贝300克去皮(🌗)净瘦鸡脯肉700克(🚐)全瘦猪肉300克(🌠)盐10克(🚿)料酒10克(kè )葱50克姜10克(kè )水(🥚)4升(shē(💥)ng )

做法(🎲)

步骤(🖇)1

先熬好清水高汤将(🌗)老母鸡劏好洗(xǐ )净干贝(👒)浸发好与(🔀)清(qī(🌂)ng )洗干净后的火(🌨)腿蹄子排骨(🚠)等(❎)按类分别放入差别(🤝)沸水锅(🌚)中焯一下水清除掉血水和杂质然(🤳)后捞出再用水(shuǐ )洗净一起(👰)放入后大汤锅(🏷)内加(🥠)入清水(💒)姜(jiāng )葱烧(shāo )开后加料酒转小火(huǒ(🌴) )慢熬(🈺)(áo )3小时(🎤)(shí )

步骤2

同时把(🗳)鸡(jī )脯(💰)肉(🔶)及瘦猪肉(📇)剁成蓉分别(⬜)加适(🌝)量水(🐵)调成粥(👴)(zhōu )状待用

步(bù )骤(🎥)3

汤熬至3小(🥃)时后用筛(shāi )子把大部分汤(🍧)渣(🍰)浮油隔尽(💢)(jìn )把清(qīng )汤全部倒入另一锅(🏛)中烧开放入猪肉蓉(😗)搅匀转中小火待(dài )其渐渐聚拢肉(😷)蓉浮(fú )起用小(xiǎo )漏(lòu )勺(📜)捞净(jìng )肉蓉后再把(🌃)汤(💆)再煮沸把(bǎ )鸡(jī )肉蓉(🎮)分2次按(🐔)猪肉蓉的(de )同时(shí )处理之后把清汤彻底隔渣(🔣)去油待汤色清(🏏)新明(míng )净如水(shuǐ )下盐调味待用

步骤4

把汤分成两锅择好至嫩的白菜心放进其中(🔝)一锅高(🌛)汤(tāng )灼至七成熟用清水(🍳)漂冷用细(xì )银(⛳)针在(🈸)(zài )菜心(xīn )上疼(🍔)时(❌)穿刺(cì )放(💙)(fàng )进漏勺中用原先的(de )高(🚂)汤(tāng )自(🐵)上淋下(🧓)至使(shǐ )白菜(cài )心(xīn )烫(🚭)煮

步骤5

将(🚦)菜心(🗑)垫在(🚗)碗(📞)底烧开另一锅(guō )高汤舀进碗内即成(chéng )

九(😕)毛血旺

材料(🕐)(liào )

主(😬)料鸭(🌥)血白鸭500克(📖)黄豆芽150克(🏎)辅料鳝鱼100克水(🆘)发毛肚(💯)100克猪肉肥瘦100克火腿肠150克水发鱿鱼50克(🛳)黄(huá(🤣)ng )花菜50克(🅱)木(mù(💇) )耳水发50克(kè )莴笋100克(kè )调料大葱(🤚)50克盐(yán )3克辣椒红尖干(🤑)15克(kè(㊗) )花椒5克料酒10克味精10克植物(🔧)油50克(kè )

灵材毛血旺是诸位(wèi )加以改进之处加入(🛍)到了海参(cān )毛肚鳝鱼肉黄喉片(piàn )午餐肉片

调料辣椒麻(👊)椒等

做法

步骤1

将辣椒花(huā )椒(jiāo )豆瓣(bà(🔻)n )酱姜蒜色拉油放入锅中用小火翻(🕌)炒香(🛠)加汤熬(🔔)煮后捞出后(hòu )渣然后把放进去味精白糖醋等调(🧥)料

步骤2

将(🎽)(jiāng )主辅料切(qiē(🌷) )片改(gǎi )刀(🌌)飞水组建熬好的(de )红汤汁内烧开后然后(🐽)(hòu )取出盛器撒入葱花

步(🥄)(bù )骤3

将(🔚)色拉油(🚊)烧热放入花(🕛)(huā )椒辣(😚)椒炝出香味迅速浇在上(shàng )面即成

十东坡(pō(🤟) )肘子

原材料肘子(zǐ )一只(🔶)葱(❌)姜蒜冰(bīng )糖桂皮香叶八(🥇)角五香粉若干

做(zuò )法

1无(🛀)火去(🚹)掉后肘子(👠)皮上残(cán )留的猪(🍳)(zhū )毛扔到(🍐)沸水中煮几(🐂)分钟去掉(🛺)(diào )后污(🛀)血(🐧)和脏(🚒)物然后(🐫)再将肘子捞出后用(🔢)刀在其(qí(🎡) )上(📉)割(💏)几道口(🥂)子那样的(de )话(🔐)熟(🧑)得(🥀)快

2新(🐕)水烧沸(😟)放入后适量葱(🌮)姜(🖨)和香叶(🐋)将去(qù )处理好(🧝)的肘(🌳)子(👼)(zǐ )煮到七八成熟捞出(🚘)上蒸锅

3蒸肘子是(shì(😚) )个关键步骤东(😂)坡肘子的肥而(ér )不腻就靠它(tā )了上锅蒸一个半小时这期(👂)间可调佐料炒锅中慢慢倒入适量(🧤)色拉油烧热后炒(🃏)(chǎo )葱姜(🦕)蒜至出香味放进(🌧)(jìn )去桂皮香叶八(🤞)角(😉)(jiǎ(🗿)o )翻炒然后加(🚖)适量水水量(🧑)基本(běn )都操纵在小烧(⚪)红(👬)40分钟后剩一(😋)小(🏔)碗为宜再放入(rù )若干冰(bīng )糖(🔨)五(🔭)香粉(🌠)两三勺(👐)酱油小火渐渐(🐋)烧之(zhī )后剩(shè(⛺)ng )那一小碗汤汁应该是调料(liào )了

4肘(🍠)子蒸(zhēng )好后装(♌)盘(pán )浇上刚调的调料表就行

4最近网络(😦)清(qīng )淡美食占巨一席之(🛀)地大家今天分

主料(liào )

鸭血(xuè(⬛) )一盒(hé )

鳝鱼一条(📰)

百叶(yè )100克

毛肚100克

黄(👆)喉100克

卤肥肠100克

火(🛣)(huǒ(⚓) )腿100克(kè )

黄豆(dòu )芽100克

辅(♈)料

葱20克(kè(💴) )

姜20克(🌂)

蒜20克(🎾)

干辣椒50克(🌭)(kè )

花(huā(💍) )椒10克

麻(má )椒10克

豆(💪)瓣酱(🕥)50克(kè )

盐5克(🥙)

香辣(là )毛血旺的做法

1鸭血黄喉火腿切片儿鳝鱼(🍪)肥肠切蒜(suàn )切(qiē(🌆) )瓣百叶(yè )和毛肚切长条儿葱切细条蒜(suà(🤱)n )姜切片儿

2锅烧(🏸)开水黄豆(🌉)芽煮熟捞(📏)出(🌾)捞(🍨)出沥干放入盆底鸭血(📎)黄喉鳝鱼肥肠(😃)开水(📤)(shuǐ )炒好(hǎo )后捞出备用

3锅(👱)倒(👸)油烧(shāo )热放入花椒干辣椒葱姜(〽)爆香(🤙)放入豆瓣酱炒出红(🏞)油加适量(liàng )高汤(tāng )盐大火烧开

4放入鸭血鳝鱼肥(👯)肠黄喉煮5分钟用漏勺(🗂)再捞(🐑)出放在旁(📏)边豆芽上之后水烧开放入百(bǎi )叶毛肚火(🥪)腿煮30秒钟捞(😢)出后

5蒜片放在上面(miàn )锅(guō )烧热多倒油

6油热后放一小把花(huā )椒麻椒和干辣椒炸香(🍘)后浇在上面去(qù )掉