• 1食堂毛血(xuè )旺的正(😅)宗(🏓)做(zuò )法
• 2毛(💶)(máo )血旺浇(🛢)油(🔛)的正确方法(🍦)
• 3川菜(cài )十(shí )大经典(📡)名(🏟)菜做(🕯)法
• 4最近网络清淡美(🛶)食占巨一席(🛫)之(⚡)地大家(jiā )今天分

1食(shí )堂(🖊)毛血旺的正(😃)宗做法

2鱿鱼须和鱿鱼筒各(gè )一个先把鱿鱼须切成(🤨)段再把鱿鱼筒切下来撕掉外膜在(👪)表面打上花刀(🌧)切成段(📿)放进(🚇)去(qù(🌂) )小盆中

3准备着去处理好的(de )鳝鱼一条先(✒)斩去头(tóu )部(bù )再切成小(🈚)段(📫)(duàn )和鸭(👛)血放(🎌)进一个盆中再舀入切(🆕)好的鱿(🐽)鱼备(bèi )用

4毛肚二(🗯)两左右切成长条一(🕥)(yī )起放入盆中小葱一根(🧑)切成(🏁)斜片(piàn )生姜一块切成姜片一(🔚)起放(fàng )入大碗中再放(🌈)入后一小(🕝)把红干椒(jiāo )一小(🐆)(xiǎo )把(bǎ )麻(🦇)椒(👣)(jiā(🚺)o )取一个小盆(💥)盛有一(🍈)把花椒和(🐝)一把红干椒(🚧)备用

5小葱(🦒)几(🔓)根(gēn )切成葱花放进去(🏽)小(🔆)盆中蒜子(zǐ )几粒(🐐)拍扁切(🥕)成(chéng )蒜末和葱花放(📉)(fàng )在一起

等食材备好以(yǐ )后以后我(🐤)(wǒ )们(🎰)开始烹饪

6起锅(🥕)烧水水开后倒入水黄豆芽豆腐皮和宽粉(fěn )用(🚷)勺(🥖)子晃动一下(🙏)几下焯水一(yī )分钟捞出控水(🔩)布(bù )袋(📦)中(zhōng )盆中

7等水(shuǐ(😅) )立即(📒)烧(🏎)开下次倒(dǎo )入毛(má(🌭)o )肚鳝鱼(yú )鸭血和鱿鱼加入(🐕)到料酒5克(kè )去腥用(👿)勺子来回滑动几下使食材(cái )受(🐺)热(😼)均匀(yún )

8焯水一(yī )分钟捞出(👜)控水拔凉

9另起(🧠)锅添入一勺食用(yòng )油油热后倒入水(shuǐ )葱姜(😁)(jiāng )和(〽)大料爆香加入到麻(🔣)辣火锅料20克豆瓣酱10克翻炒化开炒出红油

10添入(🤧)适量的清水参加生抽(✒)10克白(bá(🏫)i )糖2克胡椒(jiāo )粉(fěn )2克(🏭)均(😻)匀(🏥)搅拌(🏷)化开调料煮开下次全部倒入黄豆芽豆腐(🎂)皮和宽粉(fě(🖼)n )开大火煮(🕷)一分钟

11加入到食(shí(😛) )盐(🍸)1克鸡粉2克(🐹)老抽2克调(diào )底色(sè )再捞出(👺)(chū )配菜然后取出盆中排第(dì )五等(děng )汤汁再(zài )一次涌动后慢慢倒入毛肚鳝鱼鸭血(xuè )和(🍅)鱿(🚰)鱼

12开大火煮3分钟捞出后盛(shèng )有(🌬)汤盆中(⛹)

13再浇上注(zhù )意适量(😩)(liàng )的原汤撒上少许蒜末和葱花

14锅中留底油(yóu )添入(❄)半勺食用油倒入花椒(jiā(💢)o )和红干椒迅(xù(🌥)n )速(🛐)再翻炒(😹)炒出香味以后关火

15再把热油泼在汤盆中(zhōng )在一(🕊)瞬间放出出葱(📡)蒜的(🤠)香味到最(🎤)后再放上几朵香菜单(dān )独(🤥)点缀

16那样最好到这里这(💁)道(🔉)麻(má(🐝) )辣鲜香的(📆)毛血旺(🕡)就做了了要会了就在(zài )家(🤘)试一下(🍽)吧

下(xià )面(👙)是所会用到(🥞)的(de )食材和调料

食材豆腐皮宽粉鸭血(🍕)鳝鱼毛肚鱿鱼小葱黄豆(😭)芽生姜红干椒麻椒花椒

调(diào )料盐(yán )鸡粉老抽(🗄)料(📘)酒(🚥)豆(📪)瓣酱麻(💁)辣火锅料(🚻)

2毛血旺浇油的正确方法

1净辣椒(jiāo )油300克郫县豆瓣酱(⛑)约200克鱼香(🔢)味泡海(🔂)椒(jiāo )约150克精细加(🎧)工(gōng )花生油(🥀)约240千克大葱(㊙)100克(🌶)老(lǎo )姜100克洋葱150克(kè )番茄沙司约(🍦)150克紫(zǐ )草(cǎo )20克(⛓)红蔻10克(kè )香根10克茴(🚿)香15克桂皮8克香(🚸)叶8克甘(gān )草10克草(🎽)果5个肉(😝)蔻10克山奈8克胡(🍞)萝卜(bo )100克香(xiāng )菜(cài )根(🙇)40克

2将(🚔)郫县豆瓣酱和鱼香泡海椒排斩成细(xì )末盛入盆中再加辣(là )椒(jiāo )粉洗净的紫草和200克(kè )清水调匀

3大葱和老姜用刀拍松(sō(🐐)ng )拍松下次炸制(🔧)时容易(yì )出味洋葱切成48厘(lí )米(🏧)见方(🌜)的洋(⏳)葱块胡萝(luó )卜切(🐎)大片香(🐩)根(💳)茴香(xiāng )红蔻桂(🛶)皮香叶(🔜)甘草草果肉蔻(🌡)和(hé )山奈用清(🤬)水(🐥)中(zhōng )浸泡20分(🔽)钟冼净(jìng )捞出(🏪)沥干控干(🌀)或擦水分(🍩)待用

4炒锅(🎣)上火后舀入300克经(👃)过精制花生油烧至三成热时排列盛有大葱(cōng )老(😙)姜茴香香根桂皮红蔻香叶(yè )甘(gān )草(cǎo )草果肉蔻(🥧)山(🥙)奈(🌃)用中(zhōng )小火使油温很缓慢增(⏹)加(🥟)(jiā )至五(wǔ )成热小(👼)火熬严重的限制20分钟左右(yòu )吧(💺)待(dài )各料均(jun1 )被烧至(🚣)金黄(🛳)色而(㊙)且香味充分融于(yú )油(🏽)中(zhōng )时用漏勺捞出料(😔)渣(🔎)弃之不用(yòng )

5再上火把锅里的油(👦)烧热(🥌)下(🐋)番(🔪)茄沙(shā )司用(➰)小(🤱)火煸12分钟至油色发红时(🎇)再倒入(🧘)其余的精细加工花生油再左面参加调(🏊)匀的辣椒(jiāo )粉豆瓣酱泡辣椒紫(☝)草及洋葱(cōng )胡萝卜和(🍫)香(🏚)菜根并(bì(🦁)ng )不停(💘)(tíng )顺同一方(fāng )向搅出

2做法二

1野山(🆚)椒青美人(rén )椒(jiāo )节各30克鲜花(huā )椒8克藤椒油3克盐(🐼)2克(kè(🐛) )白醋15克料酒(🚏)(jiǔ )30克老姜蒜(📫)各9克干辣椒20克雪碧香料(🥥)水(👊)150克老油(yóu )50克芝麻(Ⓜ)(má )5克

2杀鸭子之前准备着(zhe )小半碗冷(lěng )的(🎉)(de )淡盐水再把鸭血就滴到碗里一边滴一边轻轻(😱)搅动(⬜)把(⚫)水和血搅匀还没血液(🕰)静(🌌)置(zhì )20分钟(📈)半小(🍍)时后凝化成块再(🌁)放进去热(rè )水中(⭐)蒸熟(🔣)木(🚰)(mù )盒切成小块即可

3将A料飞水猪(👻)肚心(xīn )舌(shé )飞(fēi )水(🖱)(shuǐ )后洗净后煮(zhǔ )熟后(💐)切片鳝(🎙)鱼(🤐)加料酒醋飞水备用

4将潮州咸(🎒)菜切(qiē )厚片加野山(😏)椒(jiāo )老姜(jiāng )蒜片炒香放鲜花(🍡)椒再爆香加(🚰)入雪碧香(xiāng )料水及清水200克(🌙)煮沸调好味后(🥋)加全(🤐)部原料(🚭)烧至更加入味起锅(🥨)

5将干辣(là )椒节青(💩)美人(👀)椒节(jiē )放在上面将烧(🛳)至六成热的(de )藤(🆓)椒油啊淋在(zài )上(🛑)面撒葱花(⭕)芝麻再试一下

3做(🎉)法三(🚈)

1食材鸭血毛肚大虾(xiā )火腿肉豆芽姜大蒜葱郫县(🏃)豆瓣酱(🏺)蒜(suàn )蓉辣酱火锅底(dǐ )料生(shēng )抽蚝油(👕)老抽白胡(🐄)椒粉鸡精料酒(🏮)白砂糖(🙄)(tá(🍝)ng )花椒干辣椒白芝麻(🤨)

2我们先把大虾剪(📠)一下虾须(🥁)然(🚆)后再把虾(🚘)线(👞)可(kě )以去除碱(🎂)水冲洗干净(🍘)滴(dī )入几(jǐ )滴柠檬汁抓(🚵)(zhuā )拌(bàn )均(jun1 )匀备用(🦒)

3打算一些火腿(🅰)肉(ròu )后再(🖍)切(🍥)成(🏠)片(piàn )放(🤷)在盘中

4鸭(⛱)血洗干净(jìng )切(🚍)成片

5毛肚(dù )清洗干净切成薄片然后滴入半个柠檬(✈)汁(🈲)抓(📂)拌均匀(yún )

6大蒜拍碎(suì )剁成蒜(📽)末香葱(💉)切(🎶)成葱(🥊)花生姜切成片豆芽洗干净

7锅中一并加入适量的(♎)食用油油(yóu )温升(🐻)高5成(ché(🎡)ng )热时把麻椒香葱生姜(jiāng )大蒜干辣椒(jiā(😀)o )放入(rù )锅(guō )中炒出香味

8加(🚀)一勺郫(💼)县豆瓣酱(🙋)蒜蓉辣酱火锅底料(📦)炒(🐑)出红油舀(🅿)入的(🍐)(de )清水(🌥)大火烧(🤫)开

9汤中(🚩)放盐白砂(🤫)糖生抽老抽蚝油(yóu )胡(🕉)椒粉鸡精料酒煮开先把(bǎ )豆芽放进汤中煮2分钟(👁)(zhōng )

10煮好(🌖)的豆(dòu )芽捞出放入碗中再把(📳)鸭血毛肚虾火腿(tuǐ )肉(⏬)放入锅中烫(⏹)煮煮熟后捞出来放(🤑)(fàng )到碗(🆖)中其余汤汁倒出

11最后(😧)在(🗽)上面放上(🐵)蒜末葱(👎)花(🥞)辣(🔓)椒麻椒(🏾)白芝(🤖)麻把烧热的油(🌱)浇上了即可(🛵)(kě )大快朵(duǒ )颐

3川菜(😗)十(shí )大经(🚖)典名(🌌)菜做法

食(shí )材(🛑)

豆腐250克牛(🐄)肉(ròu )75克(kè )蒜(suàn )苗1根豆豉15克(✨)花椒(🐓)粉3克(⌛)(kè(💜) )黄酒5克盐3克豌(📀)豆淀粉(☕)5克花(💞)生油15克小葱5克等

做法

步骤1

将豆腐切成26厘米见方的块后放加了少许盐(🦉)的沸水中过一下去除豆腥味(🤑)然后捞出用清水浸泡豆(🤴)豉等剁碎蒜苗切(💐)段姜(📀)切末新鲜猪肉牛肉(🕗)切成(😲)小块或肉末

步(🍨)骤(zhòu )2

炒锅(🍽)烧热(🌫)放油后放(fà(🕦)ng )牛肉猪肉炒散(👶)待(dài )牛肉馅炒成金黄色放入(🎙)豆瓣酱同(🆓)炒放入(👨)豆(🏔)豉(📪)姜(🐘)末辣椒粉同炒(chǎo )至牛肉猪肉上色(sè )效果入味儿

步(bù )骤3

下肉(💻)(ròu )汤烧开加(jiā )入豆腐煮3分钟加酱油蒜苗段糖用盐调味再用湿(🆘)淀粉芡(⬇)汁盛出后(🌁)撒上花椒面葱末表就行

二(🦇)(èr )回锅肉

材料五花肉青蒜(🗳)(suà(👍)n )葱姜蒜干红辣椒(🈷)花椒豆瓣酱糖油(yóu )

做法

1带皮五(wǔ(🎯) )花(huā(🐈) )肉冷(🌥)水下(xià(😯) )锅(guō )加入葱段(🆘)姜(👾)片花椒(jiāo )78粒黄酒适量煮开

2撇净撇(🥫)净煮至八成(📱)熟木盒自然冷却(💇)筷子可再插入即(jí )可(🏈)

3将肉切成薄(💏)片姜蒜(🚨)(suàn )切(📗)(qiē(😘) )片葱切成(chéng )斜(🤔)段

4将青蒜的红(🏿)色部分先用(🕳)刀拍一下然(rán )后(hòu )再完全(🕚)斜切成段(🥋)备用

5炒锅上(shàng )火(🛰)加大多的油煸香(xiā(🦃)ng )辣(là )椒花椒

6下入肉片煸炒至肉(🔓)片颜色变透明(🙋)边缘微(🈸)微卷过

7将肉拨(bō(🌈) )到锅一边下入(🏭)豆瓣(🚭)酱可以先(xiā(👪)n )切(qiē )成小粒(🏀)炒出红油(😹)

8适度地的加入(👖)少(📵)(shǎo )许酱油或甜面(🎚)酱调(diào )色(⛱)与肉片一起继(🕤)续(🗑)翻炒(🌶)均匀

9下入青蒜点(🙍)少许(🛰)料酒(🚜)糖(🌗)(táng )调好(📸)味(🛌)道即(jí )可出锅

三夫妻肺(fè(📌)i )片(piàn )

食(🐑)材

牛肉100克牛舌100克牛头(tóu )皮100克牛(niú )心150克牛(🥋)肚200克香料(🖕)(liào )八角三奈大茴香小茴香草(cǎ(✨)o )果(✴)桂皮丁香生(✳)姜等盐红(🕠)油辣椒花椒面芝麻熟(🕰)花生米豆油味精芹(🏊)菜各适量

做法

步骤1

将牛(niú )肉切成小片与牛(niú )杂牛舌(shé )牛(🙄)(niú )心牛(🏍)头皮(pí )牛肚一起清(🚸)洗(📇)干净用香(💟)料盐花椒面等各种调(diào )料卤制(🐫)先用猛火烧开后集体土地登记小火卤制到肉(📔)料耙而不烂然后捞(lāo )入再晾晒切(qiē )成大薄片备用

步骤2

将芹菜洗净(🤛)后(hò(💐)u )切成1cm长(zhǎ(🍹)ng )的段芝麻(🏍)(má )炒熟和熟花生一(yī )起(🤴)压成末备(✳)用

步骤3

盘中放入后切好的牛肉牛杂再(🎏)参加卤汁豆油味精(🔠)花椒面红油辣椒芝麻花(🍂)生米(mǐ )末和芹(⛎)菜(cài )搅(🛐)拌均(💨)匀即成(chéng )

四辣子鸡

原料

整鸡一只或鸡(🔸)腿一盒(🛁)(hé )花椒和(⚡)干(🕰)辣(là(🧕) )椒14葱熟芝麻盐味精(🆒)料酒食(🥫)用油姜蒜白糖(tá(🏡)ng )淀(diàn )粉(🗄)

主料

鸡腿马耳朵葱干辣椒节花(✊)椒盐(👇)胡椒味精白糖白芝麻醋淀(diàn )粉料酒色拉油各适(🧣)量

做法(🥓)

干辣(là )椒节(🍡)去籽后用白开水浸泡一(🐣)段(duàn )时间(🕍)半小时(💨)然后再捞出后挤(jǐ )出水分(🎲)水放碗里加淀(🅾)粉辣椒粉盐搅拌均匀(🤝)五六成热五成(🍚)热下锅炸(⚪)至芝麻微黄捞出鸡肉切好(hǎo )放料(🍶)酒生抽玉米淀粉胡椒粉(🈚)盐抓拌(🍏)(bàn )均匀腌(yān )20分钟(🐖)然后再油烧五成下锅小火(📺)慢炸至变(🚦)(biàn )面(❄)(miàn )金黄酥脆再捞(🛰)出另(😤)(lìng )起油锅放姜蒜花椒(jiāo )豆(👅)瓣酱(jiàng )炒出香味倒入水鸡(🍓)块儿(⛲)(ér )和炸好的(👉)辣椒放半勺白(bái )糖半勺鸡精翻炒均(jun1 )匀最后放葱段大火翻炒出锅(guō )

五水(shuǐ )煮鱼

食材

鱼鸡蛋(dàn )白糖(🚚)干淀粉料酒色拉油花(🦗)(huā(💝) )椒辣椒蒜(🔫)(suàn )姜片鸡(jī )精白胡(➖)椒粉黄豆芽

做法

步骤(📹)1

将鱼头剁下(xià )并之中(zhō(🛹)ng )飞出(💽)分两半将(jiāng )鱼身竖放用坚硬(😀)锋(👴)利的(🌅)刀平(🤑)着将两整片鱼肉(ròu )和鱼排分开再将两(🚖)大片鱼肉片成注意(yì(📴) )适量(🌫)的鱼片(🗑)将鱼排(pái )分(👼)为三四段与(yǔ )鱼(😆)头放一起(qǐ )备用

步骤2

将鱼片内放一个蛋清(qīng )少许盐(yán )干(gà(🔆)n )淀粉和(📌)料酒拌匀

步骤3

将一(🐄)小碗色拉(lā )油所有花椒和辣椒全部倒入(rù )锅内用小火慢(🍉)炸在辣椒颜色变暗后(🤾)用铲子(😥)然(rán )后捞(❎)出(🥏)一(📗)半的(🎆)油(🥌)和花(🈺)椒(🤗)辣椒备用

步骤4

将火开大放入(🚵)拍好(🍄)的(de )蒜瓣儿和姜片儿出香味后将鱼(💥)(yú )头鱼排(👓)向锅煸炒两下(🐙)倒入料酒(🎐)约一小(🦒)碗(🔟)盐半调(😥)羹加沸水(🦍)(shuǐ )三四碗等鱼头汤沸(fèi )腾起来(🥛)出味将鱼片一片一片横放到出水滚的汤中(😕)鱼(yú )片会(👂)熟的(👩)迅速出锅前(💽)后放适(shì )量鸡精白胡(hú )椒粉和椒(🍊)盐粉(fěn )

步骤5

盆中放着已焯好的黄豆芽将鱼片一这款汤汤水(shuǐ )水(shuǐ )舀(🍋)(yǎo )入此盆后来将那半碗捞出后的(de )辣椒和油倒在(😷)上面

六(liù )鱼香肉丝

食材

主料猪(zhū )里(🎛)(lǐ )脊

辅(fǔ )料青笋水发(📭)黑木(🍊)耳

调(diào )料盐(⛩)鸡(jī )精味精白糖陈(㊗)醋鱼香(xiāng )11生抽老抽(chōu )鲜汤水水淀(diàn )粉兑(duì )成碗汁

泡红辣椒剁茸姜米蒜米鱼眼葱

味型鱼香特(🧠)点(⚾)(diǎn )咸鲜酸甜二(🔮)者兼备葱姜(😄)蒜香线(💗)条清晰

做(😴)法

步骤1

猪(🏠)里脊(🤲)切长约8cm粗(🌟)03cm的二粗丝(🤠)加(jiā )盐料酒(jiǔ )搅(🐎)至上劲后放(🖋)水淀(diàn )粉(fěn )搅匀封油(😛)备用

步(bù )骤2

起(👅)锅烧(🚅)油中油(yóu )温滑(🌃)肉丝变白捞(lāo )出(🌦)后沥油备用

步骤3

锅中留底油(🍅)中油温下泡椒(Ⓜ)茸姜蒜米(🔊)炒(chǎo )出香味和红(hóng )油后后放抚(😎)过油的(🌕)肉(ròu )丝翻(🐧)炒均匀后淋(lín )入事(⛺)先兑好(hǎ(📝)o )的碗汁放(fàng )入葱粒(🍣)(lì )炒制芡汁(🆘)收匀葱(cōng )出香后起锅装盘再(😌)试(🎃)一(yī )下(🌘)(xià )

七宫保鸡丁(👬)

原料

主料(🏰)鸡脯肉225克(👍)花生(⤴)(shēng )米50克

辅料葱45克姜(🕛)10克

调料(😬)干辣椒(🏽)8克花椒15克(🚡)色(🔈)拉油60克盐2克(🌙)料酒2克味精(💳)1克酱油65克白糖10克(🆖)醋7克(kè )水淀粉22克

做法

步(bù )骤1

鸡(🛅)腿去骨去皮(🦉)后冼净用刀背(bèi )拍松鸡肉切成15厘(🕑)米大小的(🛌)丁姜和蒜切片(🀄)葱白切成小圈

步骤2

鸡肉(🔱)丁加入少(🦎)(shǎo )许黄酒(jiǔ )一(🚵)(yī )点点盐用手(🧡)疼(💥)时(👹)抓粘稠状再后放干(❗)淀粉抓匀(yú(🎂)n )

步骤3

将糖米醋料酒生抽(🐘)盐放入容(róng )器中调成糊状放入(🚔)葱姜(🥡)蒜加(jiā )入适(📥)量(⌛)水制作(🥔)成料汁(🚂)

步骤4

锅烧热倒入油待油温升高7成热(rè )时放入后腌好的鸡(jī(😛) )丁翻炒至鸡肉变白(🗨)盛出

步骤(zhòu )5

锅中剩少(⌚)许油放入(rù )花椒干辣(là )椒用中小火炒香后将料汁(🤧)里(👩)浸泡一段时(🌴)(shí(🍗) )间的(de )葱姜蒜再(🍘)捞(💀)出放(🚠)入(rù )锅中炒10秒随后把鸡肉倒回锅中用大火炒30秒倒入(🥌)水料汁(zhī )颜色变富有(🏮)(yǒ(🍒)u )光泽时组建辣(👃)椒(jiāo )油最后后(🤤)(hòu )放花生米再试一(yī )下

八(bā(⛸) )开水白(bái )菜(cài )

食(shí )材

大(🍧)(dà )白(bái )菜10公斤每棵只用(🍦)极(👭)嫰菜心部分老母鸡2500克火腿蹄(📖)子200克排骨(📫)500克(💳)干贝300克去皮净瘦鸡(⛲)脯肉700克全瘦(🐌)猪肉300克盐(yán )10克(⏱)料酒10克葱(cōng )50克(kè )姜(jiāng )10克水4升

做法(fǎ )

步骤1

先熬好清水高汤(tāng )将老母鸡劏(🌾)好洗净(jìng )干贝浸发好(hǎo )与清洗干(🍅)净后的(🏊)火(🧔)腿(🕕)蹄子排骨等(👎)按(🙌)(àn )类(lèi )分别放入(🕷)差别(bié )沸水锅中焯一下水(shuǐ )清除掉血水和杂质然后捞出(😟)(chū )再用水洗(xǐ )净一起放入(🚣)后(👝)大汤(tāng )锅内加入(🔢)清(🍬)水姜葱烧开后(❗)加料(liào )酒(🌍)转小火(huǒ )慢熬3小时(shí )

步(bù(🧢) )骤2

同时把鸡脯肉及瘦(🗾)猪肉剁成蓉分别加适量水(🈚)调成粥(🍲)状待(🎹)用

步骤3

汤熬至(😖)3小时后用筛子把大部(🏠)分汤渣(zhā )浮油(🕴)隔尽把清汤(🎗)(tāng )全部倒入(rù )另一锅中烧开放入(🧟)猪肉蓉搅匀转(⛏)中小火待其渐渐聚拢(lǒng )肉(🐰)蓉浮起用小漏(lò(💎)u )勺捞净肉(🌦)蓉后再把汤再煮(➕)沸把鸡肉蓉分2次(💖)按(🔩)猪(♈)肉(🔳)蓉的同时处理之后把清汤(🎀)彻底隔渣(zhā )去(qù )油待汤色清(🖐)新明净(✳)如水下(🔷)盐调味(🥂)(wèi )待用(yòng )

步骤(✉)4

把汤分成两锅择好(🗯)至嫩的白菜心放进其中一(🔫)锅(👀)高汤灼至七(🔹)成熟用清水漂冷用(yòng )细银针在(👒)菜心上疼时穿(🔢)刺(cì(🔍) )放进(😵)漏勺中用原(yuán )先的高汤自(zì )上淋(🕖)下(xià )至使白菜心(xīn )烫煮

步骤5

将菜心垫在碗(🔊)底烧开(kāi )另一(🤯)锅高(gāo )汤舀进碗内即成(🌠)

九毛血旺(🚇)

材料

主料鸭血白鸭(🕧)500克黄豆芽150克(🤣)辅(🎖)料鳝(🙈)鱼100克(kè )水(🔼)发(fā )毛肚(dù )100克(📳)猪肉(ròu )肥瘦100克(🎅)(kè )火腿肠150克水发(🤷)鱿鱼50克黄花菜(cài )50克木耳水发(fā )50克莴笋(sǔn )100克调料大(🌐)葱50克盐3克辣椒红尖干15克花椒5克(🌔)料酒10克味精(🛡)10克植物油(yóu )50克

灵材毛(máo )血旺是诸位加(🚈)以(🤳)改(gǎi )进之处加入到了海参毛肚(dù )鳝鱼肉(🥒)黄喉(🤭)片午(wǔ )餐肉片

调料辣椒麻椒等

做法(fǎ )

步骤1

将(💍)辣(🧜)椒(jiāo )花(🦔)椒豆瓣酱姜蒜色拉油放入(rù )锅中用小火翻炒香加汤熬煮后(hòu )捞出(🎨)后渣然后(🏀)把(🚗)放进去味(wè(❕)i )精白糖醋等调料

步骤2

将(🦏)主辅(fǔ(🐃) )料(liào )切片(🛩)改刀飞水(✡)组(✅)建(🤼)熬(á(📘)o )好的红汤汁内烧开后然后取出盛器撒入葱花

步骤(🆓)3

将色拉(📃)油(yóu )烧热放入花椒辣椒(💴)(jiāo )炝出香味(🧣)迅(⚡)速浇在上面即成

十(🔢)(shí )东坡肘子

原材料肘(zhǒu )子(📟)一(🤐)只葱姜蒜冰糖(💾)桂皮香(🐇)叶八角(🍒)五香粉若干(gàn )

做法

1无火去(qù )掉后肘子皮上残(🦔)留的猪毛扔到沸(fèi )水中煮几分(fèn )钟去掉后污(👋)(wū )血和脏物然后(💎)再将肘子捞出(chū(📉) )后用刀在其上割几道口(kǒu )子那样的话熟得快

2新水烧沸放入(😎)后适量(😳)葱(⛰)姜和香叶将去处理好的肘子(zǐ )煮(📬)(zhǔ )到七八成熟捞(lāo )出上(🈹)蒸锅

3蒸(📕)肘子是个关键步骤东(✔)坡肘(zhǒu )子的(📦)(de )肥而不腻就靠它了上锅蒸(zhēng )一个半(bà(🏿)n )小(🐑)时这期间可调佐(zuǒ )料炒锅(🏔)中(zhōng )慢慢倒入适量色拉油烧(💺)热后炒(📹)葱姜蒜至(zhì(🐨) )出香味(wèi )放(🥝)进去(🍥)桂皮香叶八角翻炒(🌁)然(rán )后加适(🕺)量水水量基(🍙)本都操纵在小烧(💃)红40分钟(🐙)后剩(🎠)一小碗(💣)为(wéi )宜再(🚵)放入若干冰糖五香粉(fěn )两(🖐)三(sān )勺酱油小火渐渐烧之后(👮)剩那一(yī )小碗汤汁(🕥)应该是调料了

4肘(🕖)子蒸好(🈂)后装盘(pán )浇(jiāo )上刚调的(de )调料表就行

4最(zuì )近网络清淡美食占巨一(yī )席(xí )之地(🏼)大家今天分

主料

鸭(yā )血一盒(💰)

鳝(🛎)鱼一(🕛)(yī )条(💅)

百叶100克(🍭)

毛肚100克

黄喉(hóu )100克

卤肥肠(💪)100克

火腿(tuǐ )100克

黄豆芽100克

辅料(liào )

葱(cōng )20克

姜20克

蒜20克

干辣椒50克

花椒(🎽)10克

麻椒10克

豆(🦒)(dòu )瓣(🚶)酱50克

盐5克(kè )

香辣毛(máo )血旺的(👇)做法

1鸭血黄喉火腿切片儿鳝鱼肥肠切(😷)(qiē )蒜(🍢)切瓣百叶(⛔)和毛肚切长条儿(é(🙎)r )葱(🎋)切细条蒜姜切片儿

2锅烧开水黄(🚩)豆芽(🍏)煮熟(shú )捞出捞出沥(lì )干放入盆(🤖)底鸭血(xuè )黄喉鳝(💾)鱼肥肠(🧡)开水炒(🥪)好(🚈)后(hòu )捞(lāo )出(😕)备(bè(🍍)i )用

3锅(💣)倒(dǎ(🤛)o )油烧热放(🐭)入花椒(💽)干辣椒(jiāo )葱姜爆香放(🔐)入豆(👒)瓣(🅾)酱(jià(💉)ng )炒出红油加(🕯)适量(🎬)高汤盐大火烧开(🎽)

4放(fà(🌤)ng )入(✴)鸭血鳝鱼肥肠黄喉煮5分钟用漏勺再捞出(chū )放在旁边豆芽(😻)上之后水烧(🎞)开放入百叶(🎻)毛(má(⚾)o )肚(dù )火腿(tuǐ )煮(📯)30秒钟捞出后(🤦)

5蒜片放在上面锅烧热(rè(⛱) )多(duō )倒油(🗂)

6油热(rè )后放(🚡)一小把花椒麻椒(🤙)和干辣椒炸(🗃)香后浇(🕖)在上面去(qù(☝) )掉